RƯỢU MEN BẮC HẢO ANH

Rượu từ lâu đã trở thành loại đồ uống tạo nên nét độc đáo trong phong cách ẩm thực của người Việt. Uống rượu là nét văn hoá của người Việt có từ lâu đời. Ngày nay, tuy có rất nhiều loại rượu ngoại nhập, rượu được sản xuất theo dây truyền công nghệ cao. Nhưng phần đa người Việt vẫn thích uống rượu quê. Để nấu được những ly rượu thơm ngon không phải chuyện quá khó nhưng nó đòi hỏi rất nhiều yếu tố kinh nghiệm, nguyên liệu sử dụng và điều kiện thời tiết, quy trình sản xuất cũng vô cùng quan trọng.

Gạo được chúng tôi lựa chọn là loại gạo tẻ lứt đã xát sạch vỏ chấu còn vỏ cám và giữ nguyên được vitamin các nguyên tố vi lượng,tốt cho sức khoẻ và giúp rượu thơm ngon hơn.

Men sử dụng để nấu rượu là men bắc truyền thống của người Việt, kết hợp với gạo tẻ ngon và nguồn nước mạch thiên nhiên. Qua quá trình lên men, chưng cất, lọc khử tạp chất nghiêm ngặt chúng tôi cho ra thị trường loại rượu gạo men bắc truyền thống thơm ngon tinh khiết, giá cả phải chăng phù hợp với tất cả người tiêu dùng.

Trên mỗi vùng miền của nước ta mỗi nơi có những đặc sản riêng biệt tạo lên nét đặc trưng đáng nhớ vùng miền. HTX nông nghiệp Hảo Anh cho ra đời dòng sản phẩm rượu đặc sản:

• Rượu gạo Séng Cù Mường Vi
• Rượu nếp nương men bắc
• Rượu gạo men bắc truyền thống

Rượu được nấu thủ công,sử dụng men bắc truyền thống của người Việt.Với phương trâm ‘’tự hào men Việt’’ chúng tôi luôn tâm niệm giữ gìn, phát triển tinh tuý nguồn men truyền thống để cho ra đời những mẻ rượu thơm ngon, thuần khiết, đậm đà hương vị quê hương.

Quy trình sản xuất tuân thủ đúng phương trâm:

• Gạo ngon
• Nước sạch
• Ủ dài ngày

Các sản phẩm sau khi chưng cất đuợc lọc khử aldehyt, methanol, ủ êm, không đau đầu, không khát nước, say nhanh tỉnh, được kiểm nghiệm tại viện vệ sinh thực phẩm quốc gia đảm bảo sức khoẻ cho người sử dụng

RƯỢU GẠO SÉNG CÙ MƯỜNG VI

Sản phẩm được chưng cất từ gạo lứt Séng Cù Mường Vi và men bắc truyền thống của người Việt.Gạo dùng để nấu rượu được chọn lựa loại gạo thơm ngon nổi tiếng vùng cao Tây Bắc xứ Mường Vi. Lúa Séng Cù Mường Vi được trồng trên cánh đồng một giống,dưới chân ruộng nước có độ cao 800 – 1000 mét so với mặt nước biển, được thiên nhiên ưu đãi về khí hậu, nhiệt độ, thổ nhưỡng. Vì vậy đã tạo nên hương vị đặc trưng của rượu Séng Cù mà không loại rượu nào sánh được. Đây là loại gạo đặc sản vùng miền,một năm chỉ có hai vụ Chiêm Xuân và vụ Hè Thu,mỗi vụ lúa kéo dài 6 tháng mới được thu hoạch năng xuất lúa không cao nhưng bù lại gạo lại có hàm lượng dinh dưỡng, protein, vitamin, khoáng chất cao gấp nhiều lần so với các loại gạo khác. Cơm Séng Cù nấu lên dẻo dai có vị ngọt đậm,khi nguội vẫn rất mềm và ngon nên độ thẩm thấu với men ủ rất tốt. Đã tạo nên hương vị thơm ngon khác biệt của rượu Séng Cù so với các loại rượu khác.

Để có được rượu ngon phải kể đến men rượu, ngon bởi vị cay thơm mùi nếp cái và thoảng qua vị thuốc bắc cổ truyền của người Việt.Men được làm từ gạo ngon xay mịn, men mồi và chín vị thuốc bắc nổi tiếng như nhục đậu khẩu, nhục quế, bạch truật, cam thảo, bạc hà, uất kim, thảo quả, tiêu hồi, đại hồi. Các vị thuốc bắc được xay nhỏ chộn đều với tinh bột gạo và giống men để tạo lên loại men bắc cổ truyền từ bao đời ông cha ta để lại.

Quy trình nấu rượu, thóc Séng Cù sau khi thu hoạch được phơi sấy khô đủ độ cất vào kho cách ẩm, khi nấu rượu đem thóc ra bóc sạch vỏ chấu lấy nguyên hạt gạo lứt còn vỏ cám để giữ được hàm lượng protein nguyên chất trong hạt gạo. Sau đó vo gạo cho vào chõ, đồ chín thành cơm, xới cơm ra nong cho nguội giã men bắc đủ tỷ lệ rắc đều lên cơm đã nguội, đảo cho cơm và men thẩm thấu rồi cho cơn đó vào thùng ủ lên men. Với mùa đông ủ khô 10 ngày, mùa hè ủ khô 7 ngày, khi cơm đã thấu thành mật ta đổ thêm nước mạch thiên nhiên vào đủ tỷ lệ và ủ thêm 20 ngày nữa. Khi nào nước rượu ủ ra màu vàng cánh dán lúc đó chúng tôi cho ra chưng cất vừa đủ tỷ lệ độ rượu, để tĩnh rượu rồi lọc khử aldehyt, methanol, ủ êm mới xuất xưởng. Bởi vậy rượu Séng Cù Mường Vi được vinh danh là thương hiệu nổi tiếng đất Việt và là món quà không thể thiếu được trong mỗi gia đình người Việt Nam mỗi dịp tết đến xuân về