Rượu gạo Séng Cù Mường Vi

Sản phẩm được chưng cất từ gạo lứt Séng Cù Mường Vi và men bắc truyền thống của người Việt.

                                         

   Lúa Séng Cù Mường Vi được trồng trên cánh đồng một giống, dưới chân ruộng nước có độ cao 800 – 1000m so với mặt nước biển, được thiên nhiên ưu đãi về khí hậu, nhiệt độ, thổ nhưỡng. Sự khác biệt của rượu Séng Cù khác hẳn những loại rượu có mặt trên thị trường hiện nay. Hơn hết đây là loại gạo đặc sản vùng miền, một năm chỉ có hai vụ Chiêm Xuân và vụ Hè Thu, mỗi vụ lúa kéo dài 5 tháng mới được thu hoạch năng suất lúa không cao nhưng bù lại gạo lại có hàm lượng dinh dưỡng, protein, vitamin, khoáng chất cao gấp nhiều lần so với các loại gạo khác. Cơm Séng Cù nấu lên dẻo dai có vị ngọt đậm, khi nguội vẫn rất mềm và ngon nên độ thẩm thấu với men ủ rất tốt.

  Để có được rượu ngon phải kể đến men rượu ngon bởi vị cay thơm mùi nếp cái và thoảng qua vị thuốc bắc cổ truyền của người Việt. Men được làm từ gạo ngon xay mịn, men mồi và chín vị thuốc bắc nổi tiếng như nhục đậu khấu, nhục quế, bạch truật, cam thảo, bạc hà, uất kim, thảo quả, tiểu hồi, đại hồi. Các vị thuốc bắc được xay nhỏ trộn đều với tinh bột gạo và giống men để tạo lên loại men bắc cổ truyền từ bao đời ông cha ta để lại.

Quy trình nấu rượu:

  Step 1: Thóc Séng Cù sau khi thu hoạch được phơi sấy khô đủ độ cất vào kho cách ẩm, sau đó khi nấu rượu đem thóc ra bóc sạch vỏ trấu lấy nguyên hạt gạo lứt còn vỏ cám để giữ được hàm lượng protein nguyên chất trong hạt gạo.

  Step 2: Vo gạo cho vào chõ rồi đồ chín thành cơm, xới cơm ra nong cho nguội giã men bắc đủ tỷ lệ rắc đều lên cơm đã nguội, đảo cho cơm và men thẩm thấu rồi cho cơm đó vào thùng ủ lên men.

Với điều kiện thời tiết là mùa đông thì ủ khô 10 ngày, còn đối với mùa hè ủ khô 7 ngày, khi cơm đã thấu thành mật ta đổ thêm nước mạch thiên nhiên vào đủ tỷ lệ và ủ thêm 20 ngày nữa.

Sau khi nước rượu ủ ra màu vàng cánh gián lúc đó chúng tôi cho ra chưng cất vừa đủ tỷ lệ độ rượu, để tĩnh rượu rồi lọc khử aldehyde, methanol, ủ êm mới xuất xưởng.

Rượu Séng Cù Mường Vi được vinh danh là thương hiệu nổi tiếng đất Việt và là món quà không thể thiếu được trong mỗi gia đình người Việt Nam mỗi dịp tết đến xuân về.